Producir mezcal nos toma por lo menos 10 años, es el tiempo que tarda en madurar un agave en el campo en el caso del espadín, si es un agave silvestre el tiempo de maduración puede llegar hasta los 20 años, la elaboración artesanal hace que cada producción tenga el toque de nuestro maestro Mezcalero Hernán Hernández que cuida cada paso del proceso y nos muestra su DESTREZA al potencializar los sabores y características de las diferentes variedades de agave con las que trabaja.